八宝素辣酱

作者： 文怡

用料

• 土豆 1个
• 莲藕 1节
• 冬笋 1块
• 胡萝卜 1根
• 荸荠 10个
• 豆腐干 5块
• 毛豆 一把
• 香菇 5朵
• 葱姜 各5克
• 郫县豆瓣酱汤匙 15克
• 生抽2汤匙 30ml
• 老抽1茶匙 5ml
• 清水 300ml
• 水淀粉 2汤匙（30ml）

八宝素辣酱的做法步骤

步骤 1

土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠洗净后去皮，然后都切成1cm见方的小丁。香菇，冬笋，和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用

步骤 2

锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆焯烫2分钟捞出沥干

步骤 3

焯烫冬笋

步骤 4

炒锅烧热后倒入油，待油4成热时放入葱姜末炒香

步骤 5

然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油

步骤 6

放入豆干煸炒1分钟，再放入土豆丁，莲藕丁，冬笋丁，荸荠丁，胡萝卜丁，毛豆，和香菇丁翻炒2分钟

步骤 7

淋入生抽和老抽搅匀

步骤 8

倒入清水煮开后，调成中火煮10分钟

步骤 9

待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可

八宝素辣酱的小贴士

1、这道菜，没有任何技术难度，不会做饭的人，把所有材料只要准备好，放入原料中的调料，也一定能做的好吃。而且这道菜，不管配米饭，馒头，烙饼，面条，粥，都很好吃。 2、八宝素辣酱，可以一次多做点，放在冰箱里冷藏，随吃随取，冷着吃，或热着吃都可以。你也可以根据自己的喜好，去调整这8种原料，但不建议用水分过多的菜，比如西红柿，否则会出汤。 3、这是素的做法，如果你没肉不行的话，那可以放点虾仁啊，鸡肉丁啊，里脊丁啊什么的，要先把肉炒熟，再放其他的蔬菜哈。 4、这道菜中用到的所有蔬菜，都可以在菜场买到，凑不够8样，也可以做哈。 5、郫县辣酱有咸度，还放了生抽和老抽，就千万别再放盐了，否则会咸。或者放完生抽和老抽后，你尝尝看，如果觉得不咸，可以适当的放一点点调味。 6、最后一句叮嘱，这道菜很下饭，注意不要吃撑哈。

菜谱创建时间：2012-07-19 23:03:37