咖啡白兰地奶油蛋糕的做法

咖啡白兰地奶油蛋糕

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南半球的小猫
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用料1 (A)

用料2 (B)

用料3 (C)

用料4 (D)

做法步骤

将做法保存到手机
  • 称量所有材料

  • 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用

  • 核桃和杏仁片烤香备用

菜谱创建时间:2012-07-20 12:39:48

做法步骤

将做法保存到手机
  • 面粉混合,过筛三次备用(有低粉就直接用80g低粉代替其中两种粉类即可,我这里买不到低粉)

  • 咖啡用热水溶解备用

  • 蛋黄加上细砂糖打匀

  • 加入牛奶搅拌均匀

  • 再加入植物油搅拌均匀

  • 加入咖啡液,搅拌均匀

  • 再筛入面粉

  • 搅拌至没有干粉,不要过度搅拌

  • 塔塔粉准备好,细砂糖称量好;用电动打蛋器把蛋清打至起大泡

  • 加入塔塔粉,继续搅打

  • 然后分三次加入细砂糖

  • 直至最后蛋白不流动,提起打蛋器形成直立小弯钩的时候就打好了

  • 把烤箱预热到165摄氏度

  • 蛋白霜和蛋黄糊分三次轻轻切拌混合均匀(不是搅拌哈)

  • 再加入核桃稍微混合(加核桃的照片没拍)

  • 拌好的面糊倒入蛋糕模具,轻磕几下,表面稍微整平(其实不该用这种不沾模烤戚风哈,会缩得比较厉害,不过我没有专门的戚风模,也不想中间有个大洞洞,所以凑合了)

  • 165摄氏度烘烤45分钟左右(烘烤时间供参考)

  • 烤好后取出(顶部会突起很多也会有些爆开,没关系哈),倒扣冷却

  • 咖啡液,细砂糖和奶油

  • 用打蛋器混合打发(我用的thickened cream,打至顺滑即可)

  • 蛋糕冷却之后脱模(需要用抹刀从边缘分离一下蛋糕体跟模具哈)

  • 用齿刀切成三片

  • 三层蛋糕片每层都抹上奶油

  • 然后把表面和侧面整理好

  • 整个粘上烤香的杏仁片

  • 再用巧克力和叶片完成最后装饰

菜谱创建时间:2012-07-20 12:39:48

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