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咖啡白兰地奶油蛋糕的做法
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咖啡白兰地奶油蛋糕

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咖啡白兰地奶油蛋糕的用料

咖啡白兰地奶油蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

称量所有材料

步骤 2

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用

步骤 3

核桃和杏仁片烤香备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉混合,过筛三次备用(有低粉就直接用80g低粉代替其中两种粉类即可,我这里买不到低粉)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡用热水溶解备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加上细砂糖打匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入植物油搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入咖啡液,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再筛入面粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至没有干粉,不要过度搅拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

塔塔粉准备好,细砂糖称量好;用电动打蛋器把蛋清打至起大泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入塔塔粉,继续搅打

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后分三次加入细砂糖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至最后蛋白不流动,提起打蛋器形成直立小弯钩的时候就打好了

步骤 13

把烤箱预热到165摄氏度

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜和蛋黄糊分三次轻轻切拌混合均匀(不是搅拌哈)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入核桃稍微混合(加核桃的照片没拍)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊倒入蛋糕模具,轻磕几下,表面稍微整平(其实不该用这种不沾模烤戚风哈,会缩得比较厉害,不过我没有专门的戚风模,也不想中间有个大洞洞,所以凑合了)

步骤 17

165摄氏度烘烤45分钟左右(烘烤时间供参考)

步骤 18

烤好后取出(顶部会突起很多也会有些爆开,没关系哈),倒扣冷却

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡液,细砂糖和奶油

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器混合打发(我用的thickened cream,打至顺滑即可)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕冷却之后脱模(需要用抹刀从边缘分离一下蛋糕体跟模具哈)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用齿刀切成三片

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三层蛋糕片每层都抹上奶油

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把表面和侧面整理好

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整个粘上烤香的杏仁片

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用巧克力和叶片完成最后装饰

菜谱创建时间:2012-07-20 12:39:48
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