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香辣茄汁沙丁鱼的做法
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香辣茄汁沙丁鱼

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

香辣茄汁沙丁鱼的用料

香辣茄汁沙丁鱼的做法步骤

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步骤 1

沙丁鱼清洗干净控干水分后,加入盐,白胡椒粉,白酒拌匀后腌制15分钟

步骤 2

干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用

步骤 3

洋葱去外皮洗净后切碎备用

步骤 4

锅内倒入橄榄油

步骤 5

油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态

步骤 6

下入番茄酱

步骤 7

将番茄酱与洋葱混合炒出香味

步骤 8

下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆

步骤 9

倒入啤酒,使汤汁没过沙丁鱼和黄豆

步骤 10

锅开后下入其它调料

步骤 11

盖上锅盖,转小火焖制40分钟左右制作完成

香辣茄汁沙丁鱼的小贴士

1.夏季制作天气较热,长时间浸泡黄豆时要勤换几次清水或者置于冰箱内冷藏浸泡,以避免其因高温而腐坏变质 2.啤酒加番茄的组合可起到去腥提鲜并使鱼刺酥软的效果,啤酒品牌不限,但不要使用无醇啤酒 3.如没有鲜辣椒可以使用干辣椒,如不喜欢辛辣味道辣椒也可弃之不用,你家炒菜你做主了 4.文中此菜使用的是高温锁水锅具,筒子们制作时可用高压锅替代(约25-30分钟左右),如使用一般炒锅请适当延长时间和加水量,不然时间过短鱼刺部分不易酥软

菜谱创建时间:2011-04-11 17:39:25
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