香辣茄汁沙丁鱼

作者： 鲍鱼

用料

• 干黄豆 150克
• 鲜辣椒 10颗左右
• 去头净膛沙丁鱼 600克
• 番茄酱 300克
• 洋葱 一个
• 腌鱼用料 适量（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）
• 橄榄油 30ml
• 白糖 3-4大匙
• 姜 4-5片
• 大料 2个
• 香叶 2-3片
• 大蒜 5-6瓣
• 啤酒 1瓶（约600ML）
• 盐 3克左右

香辣茄汁沙丁鱼的做法步骤

步骤 1

沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟

步骤 2

干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用

步骤 3

洋葱去外皮洗净后切碎备用

步骤 4

锅内倒入橄榄油

步骤 5

油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态

步骤 6

下入番茄酱

步骤 7

将番茄酱与洋葱混合炒出香味

步骤 8

下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆

步骤 9

倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆

步骤 10

锅开后下入其它调料

步骤 11

盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成

香辣茄汁沙丁鱼的小贴士

1.夏季制作天气较热，长时间浸泡黄豆时要勤换几次清水或者置于冰箱内冷藏浸泡，以避免其因高温而腐坏变质 2.啤酒加番茄的组合可起到去腥提鲜并使鱼刺酥软的效果，啤酒品牌不限，但不要使用无醇啤酒 3.如没有鲜辣椒可以使用干辣椒，如不喜欢辛辣味道辣椒也可弃之不用，你家炒菜你做主了 4.文中此菜使用的是高温锁水锅具，筒子们制作时可用高压锅替代（约25-30分钟左右），如使用一般炒锅请适当延长时间和加水量，不然时间过短鱼刺部分不易酥软

菜谱创建时间：2011-04-11 17:39:25