鸡丝蒿子秆的做法

鸡丝蒿子秆

2 人做过

无论是鸡丝蒿子秆还是面筋炒茼蒿。
都是北京地界春季人们最喜欢的开胃清气的美味菜肴。

作者: 若水小厨
若水小厨
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 2克盐分别放入群菜和浆裹肉丝

  • 用一个小鸡蛋清不用蛋黄可保持鸡胸肉的白嫩

  • 最好将鸡胸肉切成细丝,请忽略我的顶门杠是的肉丝,刀工差极也

  • 放入稍多的很纯味多美白胡椒粉、花雕酒一克盐码上底味也去腥

  • 最后放上淀粉顺一个方向搅拌上劲儿后再加入几滴油待用

  • 肉丝一定浆制的发亮才是下一步的保障

  • 水一定要大开用高火

  • 因为绝对业余所以借助笊篱达到尽快是肉丝变白的过程

  • 汆烫好的肉丝洁白挺实已达八成熟捞出控干水分待用

  • 锅热放入15克葡萄籽油,加上姜丝稍加煸炒

  • 放入汆烫好的鸡丝加入洗净的蒿子秆

  • 大火稍加煸炒,蒿子秆变色加入1克盐拌匀出锅装盘

菜谱创建时间:2012-03-06 21:41:09
作者其他菜谱
全部138个菜谱