萝卜枸杞鲫鱼汤

作者： 鲍鱼

用料

• 鲫鱼 600克
• 白萝卜 200克
• 枸杞 15克
• 姜 3片
• 葱 2段
• 小葱 少许
• 香菜 少许
• 白胡椒粉 适量

萝卜枸杞鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净，在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用

步骤 2

白萝卜洗净后切丝备用

步骤 3

枸杞洗净后用温水泡软

步骤 4

煎锅内放少许油，油热后下入鲫鱼

步骤 5

煎至两面金黄后出锅

步骤 6

砂锅内做水，水开后下入煎好的鲫鱼

步骤 7

用勺子顺锅边撇掉浮沫

步骤 8

下入葱姜

步骤 9

盖锅盖转至约中火（就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着）煮约15-20分钟

步骤 10

开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟

步骤 11

最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅（撒小葱，香菜，胡椒面调味）

萝卜枸杞鲫鱼汤的小贴士

1.要想煮出白汤，煎制一步必不可少，煎锅下入鲫鱼后不要急于翻面，多煎一会，这样能够保证鱼身的完整 2.开水下锅，凉水下锅众说纷纭，其实都无所谓，但我还是保持我的习惯，开水下锅 3.原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右较为合理，如果一条小鱼儿一锅汤那打死也煮不白 4.白萝卜不要煮的时间太长，不然影响口味 5.这道汤中不加盐，口感更加鲜美（如果需要，盛出后可根据个人爱好添加少许白胡椒粉，小葱，香菜调味）

菜谱创建时间：2011-04-11 17:14:12