萝卜枸杞鲫鱼汤的做法

萝卜枸杞鲫鱼汤

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
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用料  

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  • 鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净,在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用

  • 白萝卜洗净后切丝备用

  • 枸杞洗净后用温水泡软

  • 煎锅内放少许油,油热后下入鲫鱼

  • 煎至两面金黄后出锅

  • 砂锅内做水,水开后下入煎好的鲫鱼

  • 用勺子顺锅边撇掉浮沫

  • 下入葱姜

  • 盖锅盖转至约中火(就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着)煮约15-20分钟

  • 开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟

  • 最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅(撒小葱,香菜,胡椒面调味)

小贴士

1.要想煮出白汤,煎制一步必不可少,煎锅下入鲫鱼后不要急于翻面,多煎一会,这样能够保证鱼身的完整
2.开水下锅,凉水下锅众说纷纭,其实都无所谓,但我还是保持我的习惯,开水下锅
3.原料和水的配比也很重要,基本上1:3到1:4左右较为合理,如果一条小鱼儿一锅汤那打死也煮不白
4.白萝卜不要煮的时间太长,不然影响口味
5.这道汤中不加盐,口感更加鲜美(如果需要,盛出后可根据个人爱好添加少许白胡椒粉,小葱,香菜调味)

菜谱创建时间:2011-04-11 17:14:12
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