金针菇酸辣汤的做法

金针菇酸辣汤

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

金针菇酸辣汤的用料  

金针菇酸辣汤的做法步骤

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  • 将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

  • 韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

  • 鸡蛋打散备用

  • 锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟

  • 加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味

  • 下入豆腐丝煮至水开

  • 小火加入水淀粉勾芡

  • 待汤汁略显浓稠后下入蛋液

  • 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

金针菇酸辣汤的小贴士

1.原料要求粗细基本一致,如果切不了细丝统一切粗条也可(撕吧撕吧下锅里也成啊)
2.醋经过高温后酸度会减弱,所以要分成两次放,第一次添香,第二次增加酸度
3.胡椒面要松散下入,以防结块影响口感
4.鸡蛋要勾芡后再下入,一翻起蛋花马上关火,能够达到最佳状态

菜谱创建时间:2011-04-11 16:49:43
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