春砂仁炖瘦肉的做法

春砂仁炖瘦肉

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春砂仁,其实我们又叫“砂仁”。
春砂仁历史悠久,早在两千多年的宋代出版的药学著作《开元本草》中就首次记载了春砂仁的药物功效,云其可开胃醒酒食,安胎治恶阻,行气止痛,和中止痢。金元时期医家李东垣称春砂仁为化酒食之妙剂,因其辛温行气而使酒食随之而化。明代万历年间的《药鉴》称春砂仁为安胎之妙品。
春砂仁、味辛、温,归脾、胃、肾三经。功效:行气和中,和胃醒脾,收敛止泻,理气安胎,芳香燥湿,宽胸健胃。主用于脾胃气滞或中气不足所致的多种消化道证候。如胸膈胀满,气滞食积,呕吐泄泻,饮食少进;或脾胃虚弱,冷滑下痢不禁;或妊娠呕吐,胎动不安,先兆流产;或气逆作咳,痰多喉痒,呼多吸少。可根据不同的病因配伍不同的药物以增强疗效,亦可单味应用。用之得当,疗效确实。
广东产药众多,但是正面功效明显者却不多,“春砂仁”确实是个不错的好东西!被老一辈称为“养胃专家”。
居然亲眼目睹身边的人不愿意吃饭,一碗春砂仁汤下肚子后一般隔几个小时候便见胃口大开!
春砂仁的保健和治疗功能其实最明显是在于健脾健胃和化湿两方面,健脾胃在于刺激胃分泌各种消化酶,有助于食物消化和吸收,还可增强胃动力,促进胃肠排空;化湿是使已失去运化的脾胃功能恢复正常,使病理产物快速排出体外,恢复身体的气机升降,加快水液的吸收和代谢产物的排泄,从而减轻这些毒素对身体的损害。
特别是广东地处岭南,雨水较多,居处卑湿,春季冬寒未除,春水连绵,寒湿外袭,易产生春倦,春困等症状。春砂仁芳香化湿,行气和中,可取本品配以适当汤料,食疗调节,亦不失为上乘之策。且寒湿能化,身体气血运行通畅,经络调和,则有助于长夏之时健胃功能强健,减少疾病。

作者: 居然
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用料  

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  • 瘦肉洗干净,剁碎

  • 春砂仁泡洗一小会,去掉表面的尘土,排扁

  • 瘦肉分成几份,用两只手来回摔几下,稍上劲

  • 分别与砂仁粘附,这样炖汤的时候尽量的让瘦肉吸取春砂仁的香气

  • 把材料放入炖盅

  • 加入红枣,倒入水

  • 先用油纸铺盅口

  • 然后盖上盖子,炖2.5-3小时即可调入盐食用

菜谱创建时间:2012-03-06 16:45:42

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