蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法

蚝汁桃仁木耳豆腐煲

生活节奏快、工作压力大等因素容易导致大脑缺乏营养,出现用脑过度的现象;因而出现记忆衰退,精神不集中,做事易烦躁等情况。此时应该及时补充大脑所缺失的营养,诸如维生素、糖分、蛋白质、微量元素等。今天上一道家常补脑菜,因为这道菜所含的食材是既普通又有健脑益智的功效,繁忙的上班族以及学生朋友们一定要抽空多吃一点,这样才能应对工作和学习。
这道菜所用的食材营养剖析:
1.核桃仁:含40%-50%的不饱和脂肪酸,构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说,不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料,常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。
2.豆制品:大豆里的植物蛋白质丰富,并含有异黄酮,是天然植物雌激素,作用于大脑的海马记忆中枢能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力,防痴呆症。
3.木耳:含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,是补脑佳品。

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用料  

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  • 黑木耳温水泡发洗净后去根蒂,西兰花盐水浸泡后冲洗干净,备用

  • 生的核桃仁,放在沸水里焯烫焖10分钟之后,去除表层的皮,摊平沥干水分备用

  • 平底锅刷一层薄油,放入去皮的核桃,小火慢慢翻炒至熟

  • 老豆腐切方块,放在平底锅中小火慢煎

  • 煎至两面金黄

  • 砂锅中,加入一碗开水,将煎好的豆腐以及西兰花放进去

  • 大火烧开后,加入生抽,蚝油汁,盖上盖子中小火煲

  • 之后加入黑木耳,继续煲3分钟

  • 出锅前放上煸炒过的核桃仁,关火,焖2分钟即可

  • 最后可以放些香菜,红椒装饰一下,颜色好看,促进食欲

小贴士

1. 核桃最好选用生核桃,营养丰富,但是核桃皮有苦味,在烹饪之前最好去皮,以免营养口感。
2. 核桃去皮,是个耐心活,要现在沸水里焯煮一下,静止10多分钟之后在去皮,可以轻松去皮。
3. 去皮的核桃仁,摊平晾干,再用小火焙熟,这样的核桃仁更香脆好吃。

菜谱创建时间:2012-03-06 16:08:42

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