三色水果巧克力慕斯

作者： 文怡

用料

• 芒果泥 50克，芒果慕斯
• 奶油奶酪(cream cheese) 50克，抹茶慕斯
• 抹茶粉 8克，抹茶慕斯
• 白巧克力 20克，白巧克力慕斯
• 细砂糖 15克，抹茶慕斯
• 吉利丁 半片，白巧克力慕斯
• 牛奶 30ml，白巧克力慕斯
• 鲜奶油 50克，白巧克力慕斯
• 柠檬汁 3滴，芒果慕斯
• 朗姆酒 1ml，芒果慕斯
• 白巧克力碎屑 少量，装饰
• 糖粉 少量，装饰

三色水果巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪放在室温软化后，加入细砂糖搅拌均匀

步骤 2

加入抹茶粉搅拌均匀

步骤 3

将用冷水浸泡软的吉利丁片，加到热牛奶中拌匀

步骤 4

然后将牛奶溶液倒入抹茶乳酪糊中搅匀，加入鲜奶油搅匀，抹茶慕斯就做好了

步骤 5

将抹茶慕斯装入裱花袋中，裱花袋剪一个小口，把抹茶慕斯挤入瓶中约1/3处，然后轻震几下使其平整并去除气泡，放冰箱冷藏室或冷冻室至凝固

步骤 6

芒果去皮取果肉，过筛磨成细腻的芒果泥，加入柠檬汁拌匀

步骤 7

将用冷水浸泡软的吉利丁片，加入热牛奶中拌匀，将牛奶倒入芒果泥中搅匀

步骤 8

然后加入朗姆酒搅匀

步骤 9

加鲜奶油搅匀，芒果慕斯就做好了

步骤 10

将芒果慕斯挤入到凝固的抹茶慕斯上，继续放冰箱冷藏或冷冻至凝固

步骤 11

将白巧克力切碎放入碗中，隔热水融化

步骤 12

用冷水浸泡软的吉利丁片，加入热牛奶中拌匀，并将牛奶溶液倒入白巧克力中搅匀

步骤 13

加入鲜奶油搅匀，白巧克力慕斯就做好了

步骤 14

把白巧克力慕斯挤到芒果慕斯上，继续放入冷藏或冷冻室至凝固，整体凝固后，装饰上白巧克力碎和糖粉即可食用

三色水果巧克力慕斯的小贴士

1. 奶油奶酪（cream cheese）和奶油，在大型超市的奶制品冷藏柜里有售，不可以用其他片状奶酪替代。 2. 吉利丁片，是使慕斯凝固的必不可少的原料，在烘焙专卖店都可以买到。 3. 我使用的利丁片为5克一片，市面上还有其他规格的，购买时请注意一下。吉利丁片需要先用冷水泡软以后，再加入到热的牛奶中溶化。 4. 做三种颜色的慕斯稍微麻烦一点，如果你想方便，只做一样时间就短多啦。但是也没这么好看哦。 5. 这三种慕斯的糊需要全部装到裱花袋中，再挤入瓶中。如果直接倾倒的话，容易弄得瓶里瓶外到处都是。挤的时候袋口要放的矮一些，不要拿的太高，这样挤出的慕斯糊会更平整。慕斯糊越稀，袋口就要剪的越小，以免流量过大难以控制。 6. 一层慕斯凝固以后，才可以再放入另一层。放入冷藏室或冷冻室均可，冷冻室需要的时间更短。 7. 要选择成熟的芒果来做芒果慕斯，味道会更好，芒果内含有一些纤维，过筛后可以使其更细滑。 8. 由于芒果和白巧克力本身的甜味已经足够，所以这两种慕斯没有另外添加砂糖。

菜谱创建时间：2012-03-06 13:23:50