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吊锅鸡的做法
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吊锅鸡

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吊锅鸡的用料

吊锅鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡洗净斩小段,加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟,干辣椒剪小段

步骤 2

锅里放油烧热后,捞出腌好的鸡肉,放入锅里,滑炒至变色后捞出来

步骤 3

锅里放油烧热后,放入一勺郫县豆瓣、蒜碎、干辣椒、花椒,小火翻炒出香味后,倒入鸡块,转大火,翻炒后加入一小碗水,倒一勺酱油,放5、6粒冰糖,加白胡椒粉,大火烧开,小火略炖,汤汁变少后,加盐,大火收干汁,撒上香葱碎即可

吊锅鸡的小贴士

1、这个鸡不要用三黄鸡,因为炖来的,三黄鸡炖久就不好吃了。 2、菜的口味是麻辣味,花椒要稍微多点,不过难伺候的爷说,如果里面的花椒粒能消失,他吃起来就更痛快,我管这叫欠踢。 3、有高汤可以用高汤炖,口味可能更好。木有高汤,又想追求高汤的,可以扔个浓汤宝进去。

菜谱创建时间:2011-04-11 15:54:42
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