水煮干豆腐

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 干豆腐 2、3张
• 葱 3、4片
• 姜 3小片
• 蒜 5、6颗
• 郫县豆瓣 一勺
• 干辣椒 2勺
• 花椒 1勺
• 高汤 适量
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许

水煮干豆腐的做法步骤

步骤 1

干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用

步骤 2

干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用

步骤 3

锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎

步骤 4

锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可

水煮干豆腐的小贴士

1、干豆腐焯水一个是去豆腥味，另一个加盐是为了增加干豆腐的韧度。 2、在高汤里煮干豆腐的时候别汤太多，差不多跟干豆腐齐平即可。 3、没有高汤，放浓汤宝的稀释液或者水都行。 4、最后一步的油稍多点。

菜谱创建时间：2011-04-11 15:41:38