鲫鱼炖莴苣的做法

鲫鱼炖莴苣

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
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用料  

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  • 将莴苣切成滚刀块备用

  • 用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干

  • 将鲫鱼洗净后身上划上几刀

  • 锅烧热后用姜将锅底面搽一遍

  • 再在锅中倒入少量的油,晃动一下, 让油到锅全部表面

  • 将鱼下锅

  • 待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟

  • 两面煎黄定型后加入适量的水

  • 盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七, 八分钟

  • 再加入准备好的滚刀莴苣

  • 加入盐等调味料适量

  • 大火收汁,边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面

  • 汁收到一定时候, 盛入盘中,撒上小葱

小贴士

1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅, 一是尽量不让鱼身上有水; 二是用姜搽试锅; 三是热锅凉油; 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼;
2. 鱼煎好后再加入适量的水, 莴苣等一起煮, 水以没过原料为主;
3. 火锅底料就是外面买的成品, 这样可以减少很多辅料, 但味道一样好;
4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面, 这样鱼更入味;
5. 配料莴苣也可以换作其他菜, 但莴苣是绝配, 不信你试试。

菜谱创建时间:2012-07-21 10:13:43

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