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宫保榨菜的做法
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宫保榨菜

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

宫保榨菜的用料

宫保榨菜的做法步骤

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步骤 1

前期准备工作:先将花生米“油炸”,详见(省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!)

步骤 2

炒榨菜肉丝的小讲究:选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的,口感特别脆生,而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种,切丝的时候注意,只要青绿青绿的部分,发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉,精制里脊肉是最合适的;舍得下料。好吃的榨菜肉丝,最够味的黄金比例是,一半的榨菜一半的肉

步骤 3

2.里脊肉切丝,用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;将榨菜冲洗后,去除发白部分,取青绿脆生部分切成条丝状;炒锅烧热注油,油温起后放入姜末、蒜末、葱末(葱白)煸香,下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅

步骤 4

4.准备酱汁:白糖+醋+辣椒酱混合,将酱汁入锅炒匀

步骤 5

6.下榨菜肉丝翻炒,起锅前把“油炸”花生米放入,把葱末撒入,装盘上桌

菜谱创建时间:2011-04-11 14:05:54
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