井冈山豆皮

作者： 菜菜的食摄空间

门口有家湘菜馆，是我跟爷总去的地方，它家出品的井冈山豆皮是我总点的一道菜，跟爷笑说湘菜馆里出的是江西赣菜，反正辣辣香香的，都是我好的那一口。这个豆皮是从云南购置的，淘宝不错，世界大同了，什么能买到，坐在家中，吃着从云南过来的，湘菜馆里学来的赣菜。

用料

• 绿辣椒
• 豆腐皮
• 红辣椒
• 蒜
• 青蒜 2、3根
• 培根 （腊肉）
• 生抽
• 料酒
• 糖
• 盐

井冈山豆皮的做法步骤

步骤 1

豆腐皮用温水泡软

步骤 2

切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后待用

步骤 3

红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；培根切片待用

步骤 4

锅内放油，放入培根片慢煎

步骤 5

放入蒜片一起煎金黄了

步骤 6

加入红绿椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒

步骤 7

加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅

井冈山豆皮的小贴士

1、豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品 2、辣椒和蒜的量大一点，好吃。也可以用腊肉做，一样好吃。

菜谱创建时间：2012-03-03 18:27:48