酸甜胭脂藕

作者： 80后男人的厨房

用料

• 有机莲藕 250克
• 紫甘蓝 100克
• 凉开水 1碗
• 白醋 1小匙

酸甜胭脂藕的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝洗净、切小片；然后放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取紫甘蓝汁

步骤 2

紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋

步骤 3

颜色瞬间会变成粉红色，这是一个很有意思的小秘诀，紫甘蓝很神奇吧，大家可要记下来哦。那是因为紫甘蓝水为指示剂，遇酸会红变，遇碱会变绿，能鉴别物质酸碱性的

步骤 4

莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净，放入滴有白醋的水中可防止发黑。稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出

步骤 5

把煮好的藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了，食用时可调入蜂蜜

酸甜胭脂藕的小贴士

1. 粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整； 2. 焯烫藕片的沸水中滴入几滴白醋可防止藕变黑； 3. 冷藏浸泡的时间尽量长一些，这样口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。

菜谱创建时间：2012-03-01 16:13:56