荸荠炒肉丝

作者： 山林厨房

荸荠果蔬兼用，药食两用，生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口。今年的倒春寒特别长，呼吸道感染病症流行，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。在这个感冒病症多发的季节，常进食清热解毒的荸荠对身体有益。荸荠品种繁多，南昌马蹄因个头大，脆嫩爽甜而著名。个头大的荸荠合适烧菜，荸荠炒肉丝里的荸荠就要挑个大的。

用料

• 青线椒 1根
• 荸荠 300克
• 猪里脊肉 100克
• 红小米辣 2个
• 大蒜 1头
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 湿淀粉 1勺
• 麻油 1勺
• 味精 适量
• 食用油 适量

荸荠炒肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末

步骤 2

炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）

步骤 3

肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒

步骤 4

放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘

荸荠炒肉丝的小贴士

荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。

菜谱创建时间：2012-02-29 13:24:36