玫瑰葡萄牛轧糖

作者： 食尚先生王森

用料

• 水麦芽 275g，A
• 奶粉 87g，D
• 干燥玫瑰花瓣 1g，E
• 葡萄干 150g，E
• 白砂糖 35g，A
• 盐 1g，A
• 水 25g，B
• 蛋白霜粉 25g，B
• 糖 12g，B
• 奶油 50g，C
• 炼奶 3g，C

玫瑰葡萄牛轧糖的做法步骤

步骤 1

先将材料A依次倒入锅中

步骤 2

煮至134℃

步骤 3

将材料B用手动搅拌器打至8成鸡尾状，然后将步骤2倒入

步骤 4

搅拌均匀后依次加入材料C、D

步骤 5

打匀

步骤 6

再将材料E摊开在不粘布上，然将5倒入其中拌匀

步骤 7

以折叠的方式折匀

步骤 8

用滚轴压均匀平整

步骤 9

切成条块状，约长4.5cm，宽1.2cm，高2.3cm即可

菜谱创建时间：2012-02-26 13:27:27