冬笋焖猪蹄的做法

冬笋焖猪蹄

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冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。产地一般都在山区,生长在土净、水净、空气净的环境中,且又不施任何农药,是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有,但冬笋最佳,笋体肥大,美味爽口。
“性情”随和的冬笋,烹调时可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,加之近年来人们在品尝美味同时,对食物自身的健康指标更加重视,冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势,赢得了“素食第一品”的美誉。

作者: 舞之灵
舞之灵
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用料  

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  • 猪蹄入冷水锅中煮开,焯去污水

  • 洗净待用

  • 冬笋剥去外壳切大块,放入盐水中煮开

  • 然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用

  • 将冬笋滚刀状切小块

  • 热过入油,小火爆香辅料

  • 加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟

  • 加入所有的辅料

  • 刚能没过材料的水烧开

  • 转入电压力锅中,按“鸡/肉”键,20分钟左右,放气后取出

  • 转锅内大火收汁即可

小贴士

食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟,然后再与其他配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。

菜谱创建时间:2012-02-25 13:36:26
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