辣子鸡丁

作者： 83小钟

很代表性的川菜哈，要颜色有颜色，要口感有口感。。。绝对诱惑！ PS，欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～

用料

• 鸡腿
• 干红辣椒
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 白糖
• 葱
• 鸡粉
• 白芝麻

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味

步骤 2

干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒

步骤 3

锅里放多些，油料以能没过鸡块为好

步骤 4

油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

步骤 5

锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆

步骤 6

再次捞起

步骤 7

锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

步骤 8

倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可

辣子鸡丁的小贴士

1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。 2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。

菜谱创建时间：2011-08-08 11:03:26