干炒五香黄豆的做法

干炒五香黄豆

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

干炒五香黄豆的用料  

干炒五香黄豆的做法步骤

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  • 准备适量干黄豆

  • 干黄豆放入冷水中,提前浸泡一个晚上

  • 至黄豆吸收水分充分泡胀,体积是干黄豆的3倍左右

  • 锅里放入适量冷水,放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

  • 撒入适量五香粉

  • 根据各人口味放入适量食盐

  • 泡好的黄豆沥水放入锅中,盖好盖煮制10分钟左右

  • 煮到黄豆熟控干水分,捞出放在盘中,加入1汤匙橄榄油

  • 用筷子搅拌均匀,使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

  • 炒锅放在火上烧热锅底,放入黄豆开中火用铲子翻炒

  • 随着热气的热气的增加,黄豆表面开始变得萎缩

  • 转中小火继续用铲子不停的翻炒

  • 炒到黄豆表面逐渐缩小,色泽开始向金黄色转变

  • 转小火继续用小铲子不停翻炒

  • 炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声,黄豆表面有火色时即可关火

  • 炒好的黄豆放在容器中晾至冷却,即可食用

干炒五香黄豆的小贴士

泡黄豆的用水量是干黄豆的1~2倍,黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥,更易于人体吸收。
这样炒好的黄豆干香绵软,更易于人体消化吸收。

菜谱创建时间:2012-02-24 18:08:18
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