茶香挂霜腰果

作者： 食尚先生王森

用料

• 生腰果 300g，A
• 茶叶 25g，D
• 细砂糖 75g，B
• 水 适量，D
• 色拉油 适量，D

茶香挂霜腰果的做法步骤

步骤 1

将材料A洗净放入沸腾的水中烫过后捞起沥干备用

步骤 2

取锅，倒入6分满的油量，油温加热至约80℃，放入腰果炸至微黄色

步骤 3

捞起放在盘子中备用

步骤 4

另起锅，加入一汤匙油，左右晃动使锅子表面沾满油，倒入B用小火炒匀后加入C，煮至糖浆用勺子拉起会成牵丝状（约120℃）

步骤 5

将捏碎的茶叶倒入锅中拌匀

步骤 6

倒入炸酥的腰果迅速拌匀，停火后快速翻拌，使腰果均匀沾上茶叶、糖霜

步骤 7

拌匀后将糖果倒入案板上，冷却后即可食用

茶香挂霜腰果的小贴士

做好后在30天内吃完口味最佳。

菜谱创建时间：2012-02-23 15:36:44