欧式咖啡乳加

作者： 食尚先生王森

用料

• 水麦芽 275g，A
• 奶粉 75g，D
• 奶油 50g，E
• 砂糖 35g，A
• 盐 1g，A
• 水 25g，C
• 蛋白霜粉 25g，C
• 细砂糖 12g，C

欧式咖啡乳加的做法步骤

步骤 1

将材料A依次倒入锅中煮至136℃

步骤 2

材料B打发至8分鸡尾状

步骤 3

将步骤1倒入2中边倒入边快速打发

步骤 4

再将材料C、材料D和材料E倒入其中打匀

步骤 5

打匀后倒在不粘布上揉匀，表面沾上奶粉

步骤 6

整成方块状，切成正方体，边长约2cm即可

菜谱创建时间：2012-02-21 20:24:03