鲫鱼豆腐汤

作者： 菜菜的食摄空间

做月子的必备汤

用料

• 鲫鱼 1、2条
• 北豆腐 一盒，或老豆腐
• 大葱 半根
• 香葱 4根
• 青蒜 1根
• 姜 10片
• 生抽
• 糖
• 盐
• 料酒

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒，腌一下，10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干

步骤 2

锅里放油，放入两片姜

步骤 3

小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下

步骤 4

捞出来待用

步骤 5

锅里放油，把切好的葱丝、姜丝呛锅

步骤 6

放入鱼，加料酒，加水烧开

步骤 7

大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐，15分钟后，起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅

鲫鱼豆腐汤的小贴士

1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。 2、大火滚一下，也是汤色奶白的步骤之一。 3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。 4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下，这样豆腥味去掉了，豆腐还韧，不容易煮烂了。 5、如果是月子汤，盐要适量，不要咸了。

菜谱创建时间：2012-02-21 16:58:00