鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤

3 人做过

做月子的必备汤

菜菜的食摄空间
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉,否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒,腌一下,10分钟后,用厨房用纸把鱼头上的水略擦干

  • 锅里放油,放入两片姜

  • 小火炸金黄后,把鱼放入锅里,两面油煎一下

  • 捞出来待用

  • 锅里放油,把切好的葱丝、姜丝呛锅

  • 放入鱼,加料酒,加水烧开

  • 大火烧10分钟后,转小火,20分钟后,放入豆腐,15分钟后,起锅,放入香葱粒、青蒜粒,加盐出锅

小贴士

1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。
2、大火滚一下,也是汤色奶白的步骤之一。
3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。
4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下,这样豆腥味去掉了,豆腐还韧,不容易煮烂了。
5、如果是月子汤,盐要适量,不要咸了。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部152个菜谱