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陈皮牛腩的做法
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陈皮牛腩

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作者: 小牛
小牛

陈皮牛腩的用料

陈皮牛腩的做法步骤

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步骤 1

陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用

步骤 2

各式配料准备好

步骤 3

锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香

步骤 4

牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味

步骤 5

一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥;烂

步骤 6

转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅

陈皮牛腩的小贴士

1:陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮,味道比较香浓正宗,泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道,最好刮除; 2:肉类放入开水中汆烫数分钟,捞出洗净,可以去除肉类特有的腥味; 3:老抽、生抽、蚝油都含有盐分,根据个人口为,决定是否另外加盐调味; 4:炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水; 5:最后加入适量水淀粉勾芡,可以使这道菜看起来更诱人,汤汁更浓稠,口感更好。

菜谱创建时间:2011-04-02 14:57:18
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