陈皮牛腩

作者： 小牛

给大家上个陈皮牛腩吧，做法简单还好吃，可以说是配饭的极品，希望大家喜欢哈！

用料

• 牛腩肉 300克
• 陈皮 少许
• 生姜 少许
• 花椒 少许
• 大蒜 少许
• 葱白 少许
• 干辣椒 少许
• 冰糖 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 适量
• 料酒 少许
• 水淀粉 少许

陈皮牛腩的做法步骤

步骤 1

陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用

步骤 2

各式配料准备好

步骤 3

锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香

步骤 4

牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味

步骤 5

一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥；烂

步骤 6

转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅

陈皮牛腩的小贴士

1：陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮，味道比较香浓正宗，泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道，最好刮除； 2：肉类放入开水中汆烫数分钟，捞出洗净，可以去除肉类特有的腥味； 3：老抽、生抽、蚝油都含有盐分，根据个人口为，决定是否另外加盐调味； 4：炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水； 5：最后加入适量水淀粉勾芡，可以使这道菜看起来更诱人，汤汁更浓稠，口感更好。

菜谱创建时间：2011-04-02 14:57:18