干扁豆蒸肉

作者： 小牛

用料

• 猪三层肉 200克
• 干扁豆 少许
• 姜蒜 少许
• 郫县豆瓣 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 黑胡椒 少许
• 盐 适量
• 糖 少许

干扁豆蒸肉的做法步骤

步骤 1

三层肉切成片，加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上

步骤 2

干扁豆洗净，稍稍净泡变软沥干水份，切成适当长短的段

步骤 3

锅里加入适量油，入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻炒片刻

步骤 4

取一深碗，将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底

步骤 5

将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上

步骤 6

最后入高压锅隔水高压35-45分钟，关火焖20分钟左右即可

干扁豆蒸肉的小贴士

１：干扁豆可以在干货市场买到，也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后，晒干而成，晒干后密封储存，随吃随取，最适合加肉做蒸菜、炖菜，香浓好味； ２：干扁豆稍稍净泡就会变软，不要泡的太久，否则成品的口感就软塌，口感不好； ３：三层肉加调料腌制，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以后会紧缩，故不要切的太簿； ４：郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分，注意调味的用量，以免过咸； ５：各家炉头火力、高压锅不尽相同，具体高压时间可酌情调整。

菜谱创建时间：2011-04-02 14:00:28