野菜干炖鲫鱼的做法

野菜干炖鲫鱼

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿

野菜干炖鲫鱼的用料  

野菜干炖鲫鱼的做法步骤

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  • 将野辣菜干提前用水泡发

  • 泡发好的野菜切碎

  • 鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋

  • 锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄

  • 锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水

  • 鲫鱼烧开后放入切好的辣菜

  • 大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖

  • 汤汁收干后装盘出锅即可

野菜干炖鲫鱼的小贴士

菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃
鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)
鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味,
鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅

菜谱创建时间:2012-03-09 13:05:33
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