野菜干炖鲫鱼

作者： 炸酱草儿

野菜干炖鲫鱼的用料

野辣菜干 鲫鱼 老抽 料酒 白糖 葱花 姜 红椒

野菜干炖鲫鱼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将野辣菜干提前用水泡发

步骤 2

泡发好的野菜切碎

步骤 3

鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋

步骤 4

锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄

步骤 5

锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水

步骤 6

鲫鱼烧开后放入切好的辣菜

步骤 7

大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖

步骤 8

汤汁收干后装盘出锅即可

野菜干炖鲫鱼的小贴士

菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃 鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用) 鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味, 鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅

菜谱创建时间：2012-03-09 13:05:33