红烧猪尾的做法

红烧猪尾

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

红烧猪尾的用料  

红烧猪尾的做法步骤

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  • 将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩,然后将上面残存的毛去掉洗干净

  • 将猪尾切成5厘米左右的段

  • 锅里放清水放入猪尾段,大火烧开,小火煮2分钟后捞出,在清水下冲洗掉上面的杂质

  • 将净锅放在火上微热,放少许色拉油,再放入冰糖,小火加热,糖热后用勺子背轻轻敲碎

  • 当冰糖完全融化并起大量的泡沫时

  • 将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色

  • 然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁

  • 放入热水没过猪尾

  • 将八角、花椒、葱姜、香叶、辣椒都放入锅中

  • 大火烧开,小火炖40~60分钟,盐在炖制中间的时候放入

  • 然后开大火将汤汁收浓,撒芝麻炒匀关火,收汁的时候一定要看住了以免糊锅

红烧猪尾的小贴士

如果选择用高压锅,炖猪尾的水放少一些,另外盐也要和调料一起放,炖好后要倒进炒锅中将汤汁收浓,不然颜色不红亮。

菜谱创建时间:2012-03-08 14:58:39
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