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老婆饼的做法
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老婆饼

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作者: 高雅
高雅

老婆饼的用料

老婆饼的做法步骤

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步骤 1

低粉加猪油、转化糖浆和糖混合,用手把它揉成光滑不粘手的面团

步骤 2

将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上

步骤 3

低粉加猪油混合,借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团

步骤 4

将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上

步骤 5

将糕粉、糖和黄油入碗容器中,拌匀

步骤 6

加水,用筷子轻拌

步骤 7

直至将全部材料揉成团后,分割成18个每个重23克左右的小团,待用

步骤 8

油皮及油酥静置松弛

步骤 9

将油皮分割成18个每个重22克左右的小团;油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用

步骤 10

将油皮擀成圆皮,中间放上油酥包起

步骤 11

把包起的油酥接口向上放置,用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮

步骤 12

由上向下轻轻卷起面皮,收口朝下

步骤 13

将油酥皮转90度后,再一次擀长面皮约两圈半

步骤 14

收口朝下,静置松弛20分钟

步骤 15

松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平,擀成圆形,将糖馅放在面皮中间,用手指将面皮捏紧。收口朝下,用擀面杖轻压成扁圆形,在圆饼表面刷上蛋黄液,再撒白芝麻,放入烤盘中

步骤 16

圆饼的表面,用小刀划上2-3刀

步骤 17

烤箱预热190℃后,放在烤箱中层烤约20~25分钟左右,表面呈金黄色即可

老婆饼的小贴士

1.没有糕粉,可以将糯米粉放入锅内,中小火炒至颜色略为乳黄色即可;或者放在微波炉中加热至熟; 2.为了节省时间,应该先将油皮和油酥做好,在它们松弛的时候,再做糖馅,分割好; 3.转化糖浆有保湿和着色的作用; 4.吃素的人,可以用白油或者植物油代替猪油。

菜谱创建时间:2012-02-16 18:16:32
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