怪噜饭的做法

怪噜饭

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所谓怪噜饭,是贵州独有的、最为普通的一种快餐炒饭,街头巷尾随便哪个小吃店、小饭馆、饭店都有卖,客人一来现炒现吃,是学生、上班族以及外出来不及回家吃午餐或晚餐的人们最喜欢而又经济实惠的美食。看来这种美味家常炒饭犹如我们平日里的蛋炒饭一样普通,如此美味又受欢迎的小炒咱在家也可以做喔!

作者: 林冰儿
林冰儿
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用料  

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  • 所有的材料都切细丁备用,腊肉肥瘦分开切

  • 热锅放入少许底油,加入腊肥肉煸出油份

  • 加入姜蒜末煸出香味

  • 下腊瘦肉同炒

  • 加入胡萝卜、黄瓜丁和折叶根

  • 加入隔夜米饭,滴入少许水将米饭炒散

  • 加入少许老抽调色

  • 最后放入盐和葱花炒匀即可

小贴士

1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开,如果米饭成团了,在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开
2、这碗炒饭的不同这处就是因为了腊肉和折叶根的加入,所以这两样材料一定不能少
3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味,我个人觉得不用放入太多的调味品
4、折叶根炒制时间不宜太长,否则会减淡综本身的香味

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