肉夹馍

作者： 飞雪无霜

肉夹馍的意思就是“肉夹于馍中。” 现在更多的还会加些香菜之类的蔬菜，让馍的口感更丰富。 虽然说，这是一种极为地道的北方面食。但在南方也相当受欢迎。 馍的制作不算麻烦。只要发酵到位即可。 肉我用的是猪臀部的肉，用小火慢炖一个半小时，时间到了，肉也炖烂了。 夹在馍中的滋味才是最好吃的。 这和外国的汉堡有相似之处。 自己家里制作一来吃的放心，二来早上就些热粥，再就个馍让肠胃舒服。还能吃饱肚子。一上午都会有精神。

用料

• 面粉 200克
• 肉 350克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 老抽 5克
• 盐 3克
• 八角 三颗

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样

步骤 2

和好的面团，再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小

步骤 3

然后分成相等的三块

步骤 4

按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求最方便的做法

步骤 5

然后将三块饼放在电饼铛中

步骤 6

两边开火，很快就可以烙熟

步骤 7

烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好

步骤 8

将猪肉切成小丁

步骤 9

在锅中用小火慢慢炒香至变色

步骤 10

然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角

步骤 11

和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可

肉夹馍的小贴士

1、为了让第二天早上能吃到热腾腾的肉夹馍，所以面团的发酵和馅料的制作在第一天晚上完成。 2、第二天早上将馍制作一下就可以了。 3、喜欢吃香菜的可以加少许的香菜。

菜谱创建时间：2012-02-10 18:15:34