香辣红汤羊蝎子的做法

香辣红汤羊蝎子

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作者: 桃园
桃园

用料  

做法步骤

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  • 羊蝎子拆成节,用清水泡两小时(中间要换水,去掉血水)

  • 用加了姜片、料酒的水飞过,并用清水冲洗

  • 净锅入油,三成热下姜片、葱块、蒜瓣煸香

  • 下豆瓣酱煸出红油

  • 将干调洗净放入锅中炒香,加糖、老抽炒上色

  • 倒入羊蝎子翻炒上色

  • 加料酒、生抽继续中火翻炒半分钟,加适量开水或清水,加入黄酒、辣椒烧开,关中小火煮1小时左右,加盐调味后即可食肉或涮蔬菜

小贴士

羊肉不能与醋搭配。醋可以与寒性食物相配,这就是为什么我们吃大闸蟹时要用姜醋调汁蘸食的道理。而羊肉是大热食物,不宜相佐。

菜谱创建时间:2012-02-08 18:50:23
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