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火腿扁尖老鸭汤的做法
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火腿扁尖老鸭汤

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作者: 杨猫
杨猫

火腿扁尖老鸭汤的用料

火腿扁尖老鸭汤的做法步骤

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步骤 1

扁尖浸泡,中途换几次水以去咸味

步骤 2

将鸭子剁大块(也可不剁整只下锅)焯水,后取出用流水冲尽浮沫

步骤 3

火腿切大块备用

步骤 4

将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用

步骤 5

汤锅内烧开水,放入鸭子、姜片、葱结,倒入适量料酒,并加入火腿

步骤 6

加入扁尖、枸杞子,大火烧开后,改小火炖2小时

步骤 7

撇去一部份浮油,起锅前加入鸡精即可

火腿扁尖老鸭汤的小贴士

1、焯鸭子时要冷水下锅,这样可最大程度地去血除腥。 2、因为火腿是咸的,在炖的过程中,咸味自然进入到汤中,故可以不再放盐。 3、请选用瘦型鸭,如果没有,可以在做之前先去掉肥肉部分

菜谱创建时间:2011-03-31 12:54:10
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