用APP打开
巧克力慕斯的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

巧克力慕斯

54.1万人浏览 7.1万人收藏 1577人做过
APP中查看更多做法
作者: 君之
君之

巧克力慕斯的用料

巧克力慕斯的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼胶粉倒入小碗,加入1小勺冷水,使鱼胶粉吸饱水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅,加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄,同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入,不能倒得太多太快,以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后,就可以加快速度了。持续边搅打边倒入,直到全部巧克力牛奶都倒完

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部倒完后,呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热加入第一步泡发的鱼胶粉,搅拌直到鱼胶粉完全溶化

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏,在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚,但还未凝固的时候取出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里,放入冰箱冷藏4个小时以上,完全定型以后即可食用。可在慕斯表面放少许巧克力屑作为装饰

巧克力慕斯的小贴士

1、这款慕斯最关键的一步在于将煮沸的巧克力牛奶冲入蛋黄。制作的时候,巧克力奶煮沸后要立即倒入蛋黄,并持续不断的搅打,一开始呈细线状倒入,当倒完1/3后再加快速度。这步完成后,做好的巧克力混合液会呈现很浓稠顺滑的状态,不应该出现颗粒感。 2、如果使用吉利丁片,用冷水泡软后,直接放入刚混合好的热巧克力混合液里搅拌至溶化。

菜谱创建时间:2012-02-08 15:31:34
换个做法

巧克力慕斯的其他做法


提拉米苏
提拉米苏
评分 8.0 4796 人做过
APP查看详细教程
巧克力乳酪慕斯蛋糕
巧克力乳酪慕斯蛋糕
评分 8.1 2362 人做过
APP查看详细教程
酸奶芝士慕斯
酸奶芝士慕斯
评分 8.2 1356 人做过
APP查看详细教程

草莓慕斯
草莓慕斯
评分 7.9 7324 人做过
APP查看详细教程
蓝莓慕斯
蓝莓慕斯
评分 7.5 1598 人做过
APP查看详细教程
芒果芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
评分 8.2 3393 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


杯装提拉米苏
杯装提拉米苏
评分 8.2 2474 人做过
APP查看详细教程
巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
评分 8.3 2769 人做过
APP查看详细教程
火龙果慕斯(小蛋糕)
火龙果慕斯(小蛋糕)
评分 8.4 1781 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


提拉米苏
提拉米苏
评分 8.0 4796 人做过
APP查看详细教程
巧克力乳酪慕斯蛋糕
巧克力乳酪慕斯蛋糕
评分 8.1 2362 人做过
APP查看详细教程
酸奶芝士慕斯
酸奶芝士慕斯
评分 8.2 1356 人做过
APP查看详细教程
草莓慕斯
草莓慕斯
评分 7.9 7324 人做过
APP查看详细教程
蓝莓慕斯
蓝莓慕斯
评分 7.5 1598 人做过
APP查看详细教程
芒果芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
评分 8.2 3393 人做过
APP查看详细教程
还有299种做法,这就去看 >>