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家常版打卤面的做法
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家常版打卤面

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作者: 杨猫
杨猫

家常版打卤面的用料

家常版打卤面的做法步骤

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步骤 1

面条做法

步骤 2

将鸡蛋打入放有面粉的盆,加入盐,将水缓缓倒入,一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌,至面粉呈雪花状

步骤 3

接着揉成面团,置于盆中,加盖湿布,醒面

步骤 4

将醒好的面擀成厚面片,放入面条机的第一档,压成薄面片

步骤 5

将面片放入面条机的最后一档,压成面条,往面条上撒上粉,抖散均匀即成

步骤 6

面卤做法

步骤 7

将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁

步骤 8

五花肉去皮切丁

步骤 9

葱姜蒜切末,黄瓜切丁

步骤 10

锅内热油,三成热时,下入葱姜蒜煸香

步骤 11

下入五花肉、海米煸炒到水干,略吐油

步骤 12

调放绍酒,加入酱油、糖,煸炒至完全上色

步骤 13

加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀

步骤 14

加入开水,水再开后,改小火焖60分钟

步骤 15

加盐、鸡精调味,起锅时加入黄瓜丁与葱花即成

家常版打卤面的小贴士

1.加入盐是为了让面条更筋道 2.醒面的时间越长越好,我昨天是上午就揉好面了,一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。

菜谱创建时间:2011-03-28 23:07:32
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