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蝴蝶酥的做法
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蝴蝶酥

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作者: 蓝冰滢
蓝冰滢

用料

蝴蝶酥的做法步骤

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步骤 1

面粉和盐过筛,将切成丁的黄油放入面粉中,用手搓成屑状

步骤 2

面粉开窝,加入冰水和匀后,将面团拍扁一些,送入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏过夜,至少要冷藏1小时

步骤 3

敲打片状黄油后,擀成正方形

步骤 4

将面团取出,擀成正方形,将片状黄油放在面团上,四角折上来后封好口

步骤 5

将面团顺一个方向擀成长长的面片,自两边各1/4处向中间折,然后再对折,完成一个4折

步骤 6

将面团转90度后再次擀长,自两边各1/3处向内折,完成一个3折

步骤 7

将面团送入冰箱冷藏1小时后取出,再做4折和3折各一次,然后再送入冰箱冷藏1小时

步骤 8

案板上撒细砂糖,将千层酥皮擀至2-3mm厚,切割成宽8cm的长条

步骤 9

取3张面皮撂在一起,用手指在正中压出凹槽,然后送入冰箱冷藏半小时左右

步骤 10

将冷藏后的面皮取出,将两边修齐后,切割成8mm宽的条

步骤 11

将3扭一下后,排在烤盘上

步骤 12

入预热200℃的烤箱,中上层,上下火

步骤 13

烤至边缘上色后,将烤盘取出,将每个千层酥翻面后,重新送入烤箱烤至上色

菜谱创建时间:2012-02-04 15:30:15
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