烤羊排

作者： 杨猫

用料

• 羊胁排 1000克
• 小土豆 10个
• 独蒜 10个
• 洋葱 1个
• 香菜 1把
• 姜 1块
• 小葱 1把
• 花椒 1小把
• 孜然粒
• 辣椒粉
• 黑胡椒粒
• 生抽
• 绍酒
• 盐

烤羊排的做法步骤

步骤 1

取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时

步骤 2

小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中

步骤 3

搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时

步骤 4

烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层

步骤 5

将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上

步骤 6

用锡纸将羊排包合紧密

步骤 7

将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟

步骤 8

将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可

烤羊排的小贴士

1.一定要选品种好的羊肉，这是基础！ 2.所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！ 3.烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！

菜谱创建时间：2011-03-27 05:21:34