宫保虾仁的做法

宫保虾仁

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用料  

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  • 葱姜蒜切末备用,用纸巾吸干虾仁的水分。(这样炒出来的虾仁才不会水水的!)

  • 虾仁加半汤匙蛋清,不能太多,地瓜粉少许,拌匀

  • 虾仁过油(15秒左右),捞起沥油

  • 两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油

  • 花椒油爆香整个干辣椒

  • 姜末爆香

  • 放小半碗开水

  • 1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖,大火煮开收汁

  • 加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉

  • 放入虾仁拌炒

  • 勾薄芡

  • 关火,滴几滴白醋和香油

  • 放入花生、蒜末、葱末拌炒,最后出锅前再滴上几滴香油

菜谱创建时间:2011-03-26 17:14:38
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