土豆千岛酱

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千岛酱,是以在加拿大的一处风景美丽的旅游地千岛湖而命名。
是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜,番茄酱精制而成。
其实就是在沙拉酱的基础上,加一些酸黄瓜和番茄酱打匀即成。
口味酸酸甜甜的,特别开胃,很适合拌食蔬菜。
千岛酱跟普通的沙拉酱一样,是用生鸡蛋制成,很多知道的朋友无法接受。
尤其前段时间广州又发现了禽流感,很多喜欢烘焙的朋友都不敢做生鸡蛋的甜点了。
像著名的提拉米苏就是生鸡蛋所做。
我们素食者可以选择的无蛋奶沙拉酱非常少,超市里很难碰到,
只有求助万能的淘宝才能买到几款台湾产的。
其实自己动手做的话也很简单,一般就是浓豆浆或豆浆粉+植物油+糖醋盐。
或者换成任意喜欢的植物奶皆可。
我今天做的千岛酱是以土豆为底的,不需要打蛋器打发,就可以得到浓稠的口感。
比液体版的简单一些,也更容易操作。
灵感来自多年前看过一个台湾的纯素沙拉酱视频,
里面介绍了十几款无蛋奶沙拉的做法。
现在虽然找不到那个视频了,但依稀有些模糊的印象。
记得还有款土豆为底的咖喱沙拉酱也相当赞!
这个千岛酱是我的大爱,味道绝对不比市售的逊色,试试就知道了!

阳光的边缘
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用料  

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  • 土豆不去皮,切成大块,酸黄瓜切丁

  • 放入锅中煮熟

  • 土豆去皮后取100g切小块,放入搅拌杯里

  • 放入一根酸黄瓜

  • 一大勺番茄酱

  • 一小勺糖

  • 一小勺盐

  • 倒入70ml植物奶

  • 启动搅拌机,打成均匀的酱状即可

小贴士

植物奶的种类随意,核桃奶,豆浆,腰果奶,燕麦奶,榛子奶什么的都可以。
没有的话就用水代替,味道没多大差别。

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