秘制羊蝎子的做法

秘制羊蝎子

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食尚晓厨娘-

秘制羊蝎子的用料1 

秘制羊蝎子的用料2 

秘制羊蝎子的做法步骤

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  • 将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时,将其中的血水浸泡出来

  • 洋葱切丝、葱切段、姜切片,大蒜去皮拍散备用

  • 锅中加入冷水,将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

  • 另起锅倒入少许油,油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味,炒出葱、香菜油捞出备用

  • 在少到些油,油温5成热时下入调料B炒香

  • 然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

  • 再倒入汤锅中,加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜,加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

  • 然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

秘制羊蝎子的小贴士

吃完香喷喷的羊蝎子之后,汤汁可以涮锅吃,放入喜欢吃的青菜,羊肉卷,豆制品之类的,味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了,因为汤本来就是高汤了,不腻,涮锅吃更有味儿呢!

菜谱创建时间:2012-02-02 16:06:48
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