香辣猪蹄火锅

作者： 紫色透明

用料

• 亲亲肠
• 猪蹄 2只
• 辣火锅底料
• 红薯
• 油豆皮
• 木耳
• 油麦菜
• 生抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 冰糖 5粒
• 盐 2茶匙
• 干辣椒 若干
• 葱段姜片 若干
• 八角 2个，调料包
• 花椒 1/2茶匙，调料包
• 草果 1个，调料包
• 豆蔻 1个，调料包
• 桂皮 1块，调料包
• 丁香 3粒，调料包
• 小茴香 1/2茶匙，调料包

香辣猪蹄火锅的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

步骤 2

锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

步骤 3

开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

步骤 4

取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

步骤 5

锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

步骤 6

放入葱段、姜片和八角

步骤 7

中小火炒香锅底

步骤 8

放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

步骤 9

把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

步骤 10

锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

步骤 11

放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

步骤 12

一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

香辣猪蹄火锅的小贴士

1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。 2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。 3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。 4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。

菜谱创建时间：2012-01-31 11:58:16