高级奶香土司

作者： 君之

高级奶香土司 分量：450克土司一个 烘焙：165度，约35分钟

用料

• 高筋面粉 250克
• 干酵母 3/2小勺
• 黄油 30克
• 鸡蛋 30克
• 盐 3克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 15克
• 水 120克

高级奶香土司的做法步骤

步骤 1

将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段

步骤 2

揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了

步骤 3

用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟

步骤 4

醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长

步骤 5

擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上

步骤 6

从上往下卷起来

步骤 7

卷成一个长条

步骤 8

把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)

步骤 9

发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可入烤箱烤焙。165度，35分钟左右

步骤 10

出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片

高级奶香土司的小贴士

1、这款土司非常松软好吃，奶香浓郁。虽然是使用直接法制作，但也独具风味。尤其是其质地 松软，即使放置2-3天仍能保持较松软的口感。 2、这款土司的整形方法，除了使用本篇提到的方法外，也可以使用奶香白土司的整形方法。 3、土司需要冷却后才能切片，否则会因为太软无法切。

菜谱创建时间：2011-06-28 22:08:54