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莲藕猪肉馅饼的做法
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莲藕猪肉馅饼

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

用料

莲藕猪肉馅饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用温水稀释,静置三分钟,添加面粉,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处饧发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲藕洗净,去皮,切成片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在开水中焯一下,冲凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分,剁成碎末备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇提前温水泡发至软

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净,挤干水分,切碎备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜切丝,加花椒,用温水泡水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉剁成肉馅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次添加泡好的葱姜花椒水,顺时针搅拌上劲

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎,添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团饧发至两倍大小,取出,揉匀排气,分割成等大的面剂,擀成四周薄中间厚的面皮

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅料,捏成元包子形状,收口捏紧,朝下放置,用手掌略微平压一下

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的馅饼盖上盖布,放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平锅内刷层薄油,排入面饼,地温烙制地面金黄,翻面

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续烙至另一面金黄,取出

莲藕猪肉馅饼的小贴士

1、葱姜花椒水是给肉馅去腥提味的,用之前,可以用手抓洗一下葱姜丝,然后把水沉淀后分次倒入; 2、发面馅饼,面皮不要擀得太薄,否则显不出发面的蓬松和口感; 3、包入馅料后,收口一定要捏紧,否则烙的过程中会漏汤; 4、根据自己的面饼大小和厚薄决定烙制的时间,若是面皮上色了又怕馅料不熟,可以少量喷入热水,然后盖上锅盖把水收干,面皮表面回油的时候起锅。

菜谱创建时间:2012-01-27 15:44:22
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