豆干茶笋肉丝面的做法

豆干茶笋肉丝面

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用料  

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  • 茶笋泡软后撕开(这样做可以清洗充分,不会太咸)

  • 全部材料切细丝后切成寸段

  • 肉丝用生粉,生抽,老抽,少许糖抓捏均匀

  • 冷油低温滑炒至肉丝变色盛出

  • 锅里再加少许油炒茶笋

  • 加入豆腐干同炒

  • 因为扁尖是咸的,根据情况,扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可

  • 略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝,还有炒变色的肉丝

  • 兜炒均匀,试试味道,根据各自口味添加少许老抽,盐,糖,这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点

小贴士

面浇头就炒好一大海碗了,很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。

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