豉汁小排骨

作者： 菜菜的食摄空间

这个豉汁排骨做起来倒是轻松，以前做，只是腌好了，直接蒸，这次我变了花样，先腌、后炒，再蒸，味道下来一级棒，准备年夜菜的妞子们，不妨试试这个方子，另外我多扔了一勺花椒油，味道更是好吃，试试，哈哈，不后悔

用料

• 永川豆豉 2勺
• 排骨 一份
• 研磨黑胡椒粉 若干
• 蚝油 一勺
• 葱
• 姜
• 葱姜蒜碎 适量
• 花椒油 一勺
• 蒜碎 适量
• 料酒 一勺

豉汁小排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切超级小块，大概一个指节那么大，放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟

步骤 2

锅里放油，加2勺豆豉用油化开

步骤 3

翻炒出香味后，加葱姜蒜碎

步骤 4

翻炒后，加入腌好的排骨

步骤 5

倒入花椒油一勺，料酒一勺

步骤 6

翻炒上色后，放入一个大碗里

步骤 7

蒸锅里多多放水，放上蒸屉，把碗放进去

步骤 8

大火烧开，中小火慢炖40-50分钟后出锅，加香葱或者青椒圈都可以

豉汁小排骨的小贴士

1、排骨一定要切小粒，太大不好入味，而且蒸的时间太长，用带软骨的小排做最好。 2、油都要少放，炒完排骨的油，可以滗去，倒了不用。否则太油腻。 3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨，可以不用放花椒油，我喜欢玩，所以放的是从四川买回来的刀口青花椒，味道层次更好。 4、水要多放，4、50分钟的蒸制，要小心锅烧干了，如果没有蒸熟，继续加热水蒸。

菜谱创建时间：2012-01-17 10:33:23