豉汁小排骨的做法

豉汁小排骨

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豉汁小排骨的用料  

豉汁小排骨的做法步骤

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  • 排骨切超级小块,大概一个指节那么大,放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟

  • 锅里放油,加2勺豆豉用油化开

  • 翻炒出香味后,加葱姜蒜碎

  • 翻炒后,加入腌好的排骨

  • 倒入花椒油一勺,料酒一勺

  • 翻炒上色后,放入一个大碗里

  • 蒸锅里多多放水,放上蒸屉,把碗放进去

  • 大火烧开,中小火慢炖40-50分钟后出锅,加香葱或者青椒圈都可以

豉汁小排骨的小贴士

1、排骨一定要切小粒,太大不好入味,而且蒸的时间太长,用带软骨的小排做最好。
2、油都要少放,炒完排骨的油,可以滗去,倒了不用。否则太油腻。
3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨,可以不用放花椒油,我喜欢玩,所以放的是从四川买回来的刀口青花椒,味道层次更好。
4、水要多放,4、50分钟的蒸制,要小心锅烧干了,如果没有蒸熟,继续加热水蒸。

菜谱创建时间:2012-01-17 10:33:23
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