云腿月饼

作者： 喊我天天

用料

• 月饼粉 250克
• 云腿馅儿 450克
• 糖粉 25克
• 蜂蜜 15克
• 猪油 100克
• 泡打粉 2克
• 水 60克

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

我做的月饼是50克一个的，月饼皮和馅料的比例是1:1，即25克皮+25克馅儿。因为云腿馅儿是有猪油和糖混合的，不容易包，所以在制作月饼之前，先将馅料分成25克一个的小圆团，放入冰箱冷冻变硬

步骤 2

糖粉和蜂蜜混合，用刮板翻拌均匀

步骤 3

加入猪油，和2混合均匀

步骤 4

加入一半量的面粉和泡打粉，慢慢加入水

步骤 5

最后加入剩下的面粉

步骤 6

混合均匀，揉成面团

步骤 7

将揉好的面团静置松弛10分钟

步骤 8

将面团分割为25克一个，揉圆

步骤 9

取出冻硬的云腿馅儿，用包汤圆的方法包好月饼

步骤 10

收口一定要收紧，否则容易爆口

步骤 11

将包好的月饼放入烤盘，略压一下，让月饼呈扁平状

步骤 12

月饼入预热好180度的烤箱，上下火烤15-20分钟，然后再用上火烤5分钟，待月饼表面上色即可

云腿月饼的小贴士

1、滇式月饼原配方中用到了臭粉，但是现在食品行业中，臭粉已经停止使用故用泡打粉代替，效果略有差别；如果有些朋友想吃硬皮的，不需要膨松感的，不放泡打粉也行的。 2、再烤制的过程中，一定要注意烤箱的温度，否则月饼下面很容易烤糊，所以到了后面一定要改用上火。烤这个月饼，最后的时间最好随时注意观察烤箱内月饼的颜色哦~

菜谱创建时间：2012-01-14 00:30:35