冰皮月饼的做法

冰皮月饼

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作者: 喊我天天
喊我天天
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用料  

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  • 将饼皮粉倒入容器,225克水一次性倒入。用橡皮刮刀拌至糊状,这时候面团很粘

  • 将面团移至案板,用手将面团揉至光滑

  • 分多次加入猪油,每次都要将面团揉至表面光滑成团后再加入下一次猪油

  • 揉好的面团非常的Q弹,用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏醒一个小时

  • 将月饼馅儿分割为25克一个

  • 将醒好的面团从冰箱取出,分割为25克一个

  • 取一份饼皮压平,将馅儿放在饼皮中间

  • 用虎口旋转,将面团收口

  • 将包好的面团搓至均匀,滚圆,不要一些地方皮厚一些地方皮薄

  • 在月饼模中刷一层色拉油,不要太多

  • 将滚圆的面团放入模具,用左手压紧模具,右手按压模具把手约10秒

  • 待月饼把手自动弹起后,轻轻将月饼推出,脱模。做好的饼皮月饼在冰箱内冷藏一晚就可以吃啦

小贴士

1、我这个大懒人第一次做饼皮月饼,是买滴现成的饼皮月饼粉,所以不用蒸啦!待明年,我要全方位的DIY!
2、在模具里刷油这个步骤非常重要,只有这样脱模的时候才很轻松。而且每做一个月饼就需要重复这个步骤,同时还要清理模具中残留的一些面团碎,这样下面做出来的月饼才会花纹清晰,容易脱模。

菜谱创建时间:2012-01-14 00:06:58
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