米果面包

作者： 面包朋福东

用料

• 法国面包专用粉 250克
• 老面团 50克
• 麦芽精 1克
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 水 160克
• 低筋面粉 250克，阿帕雷酱汁
• 细糖 10克，阿帕雷酱汁
• 鲜酵母 9克，阿帕雷酱汁
• 水 340克，阿帕雷酱汁
• 猪油 40克，阿帕雷酱汁
• 土豆 175克，土豆泥
• 芝士 30克，土豆泥
• 鲜奶油 70克，土豆泥
• 黑胡椒 少许，土豆泥
• 盐 少许，土豆泥

米果面包的做法步骤

步骤 1

将所有阿帕雷酱汁材料搅拌均匀，静止发酵2小时，当天务必用完，否则发酵过度变色

步骤 2

将土豆煮熟压成泥，加入芝士，鲜奶油，黑胡椒，盐拌匀即可

步骤 1

将所有材料搅拌至表面光滑有弹性

步骤 2

室温基本发酵40分钟

步骤 3

分割成50克一个滚圆松弛20分钟

步骤 4

将面团包入土豆泥

步骤 5

最后发酵40分钟，温度28度，湿度75%

步骤 6

挤上阿帕雷酱，撒上米果。(大黄米要提前一夜泡好再，用不然口感太硬)

步骤 7

喷蒸汽，温度210℃烘烤20分钟

菜谱创建时间：2012-01-13 18:27:53