准备材料
剥掉外壳的冬笋,放入烧开的水中,煮三分钟后捞出
放凉后切片备用
荠菜摘洗干净,锅中水烧开,快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温,挤干水分,切碎
年糕切片,锅中水烧开,放入年糕烫煮一下
汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透
空锅,烧的很热,倒入食用油,晃下锅子后倒出。然后再烧热锅,倒入冷油
油热后,倒入冬笋片煸炒透
糕片翻炒一下,加一些水同煮大约半分钟
加入荠菜碎炒匀后,加些盐和鸡精调味,最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅
1.年糕先焯水,事先把年糕汆烫过后,后面入锅炒制的时间就短了,在锅中受热时间不长,所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕,Q滑软糯,非常好吃。 2.事先用油滑锅,也能有效避免年糕粘锅的现象。 3.年糕比较难消化,所以一次不要吃太多哦