魔芋烧鸡

作者： 潇潇

用料

• 魔芋豆腐 400克
• 鸡腿 2-3只
• 姜 一块
• 红尖椒 4-5枚
• 蒜 两瓣
• 油
• 盐
• 糖
• 郫县豆瓣酱
• 老抽
• 胡椒粉

魔芋烧鸡的做法步骤

步骤 1

魔芋切成小块，切梳子刀，放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分

步骤 2

姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡腿切小块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟

步骤 3

锅中放油，烧热，下鸡腿块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红

步骤 4

加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅

魔芋烧鸡的小贴士

1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要切断，切好后呈梳子形，这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材，切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。 2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧。 3、不建议鸡腿先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好，也可以用鸭肉代替鸡肉。

菜谱创建时间：2012-03-07 16:28:13