全麦胡萝卜蔓越莓土司

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 胡萝卜汁 150g
• 高筋粉 415g
• 全麦粉 105
• 胡萝卜果屑 40g
• 蔓越莓干 100g
• 细砂糖 35g
• 盐 7.5g
• 蜂蜜 26g
• 水 238-245g
• 即发干酵母 5.7g
• 黄油 32g
• 胡萝卜果屑40g

全麦胡萝卜蔓越莓土司的做法步骤

步骤 1

准备，蔓越莓干先剪小片，用朗姆酒泡软，用厨房纸拭去水分

步骤 2

泡面法》先将粉类和液体（不放酵母 糖 盐）混合至无干粉。盖保鲜膜静置半小时以上，让全麦粉充分吸水，搅拌时也更容易出筋。我把胡萝卜果粒放一边，也没搅拌进去

步骤 3

之后加入酵母搅拌至看不见，再加入糖，盐，蜂蜜。继续搅拌至面筋扩展

步骤 4

再加入软化的黄油。慢慢搅拌至完全阶段。（能拉出大片薄膜，破洞呈圆形）

步骤 5

最后揉入蔓越莓干

步骤 6

放在温暖湿润处，发酵约1小时。手按不会弹。面团较大，我为了发酵均匀，分开2份发酵。这样中间也不用翻面了，最后分割也省一刀

步骤 7

发酵完成后分割约95g每个，滚圆，放温暖湿润处松弛约18分钟

步骤 8

最后做土司擀卷整形。没个土司盒放入3个卷。最后发酵约1小时。9分满

步骤 9

度，放中下层，约35分钟。出炉立刻脱模冷却

菜谱创建时间：2012-01-07 11:46:23